烘焙杯换算克

把美国食谱的杯（cup）、汤匙（tbsp）、茶匙（tsp）、盎司换算成克和毫升，覆盖 24 种烘焙原料（每杯面粉 120 克、糖 198 克、黄油 227 克），还有盎司/磅换克和斤。数据来自 King Arthur Baking 和美国农业部。

数量单位原料

中筋面粉（普通面粉）：1 杯 = 120 克（King Arthur Baking）。量杯用勺舀入后刮平，不压实（红糖除外）。

常用烘焙原料：杯换算克对照表

原料	1/4 杯	1/3 杯	1/2 杯	2/3 杯	3/4 杯	1 杯	1 tbsp	1 tsp
水	59	79	118	158	177	237	15	5
中筋面粉（普通面粉）	30	40	60	80	90	120	7.5	2.5
高筋面粉（面包粉）	30	40	60	80	90	120	7.5	2.5
低筋面粉（蛋糕粉）	30	40	60	80	90	120	7.5	2.5
全麦面粉	28	38	57	75	85	113	7	2.5
白砂糖	50	66	99	132	149	198	12	4
红糖 / 黄糖（压实）	53	71	107	142	160	213	13	4.5
糖粉	28	38	57	75	85	113	7	2.5
黄油	57	76	114	151	170	227	14	4.5
牛奶	57	76	114	151	170	227	14	4.5
淡奶油（动物奶油）	57	76	114	151	170	227	14	4.5
植物油	50	66	99	132	149	198	12	4
蜂蜜	84	112	168	224	252	336	21	7
大米（长粒白米，生）	46	62	93	123	139	185	12	4
燕麦片	22	30	45	59	67	89	5.5	2
无糖可可粉	21	28	42	56	63	84	5.5	2
玉米淀粉	28	37	56	75	84	112	7	2.5
巧克力豆	43	57	85	113	128	170	11	3.5
花生酱	68	90	135	180	203	270	17	5.5
酸奶 / 酸奶油	57	76	114	151	170	227	14	4.5
细盐	72	96	144	192	216	288	18	6
泡打粉	48	64	96	128	144	192	12	4
小苏打	72	96	144	192	216	288	18	6
即发干酵母	37	50	75	99	112	149	9.5	3

单位：克。水按精确体积计（1 毫升 = 1 克）；King Arthur 表中 1 杯水取 227 克。

杯是体积单位，重量取决于原料的密度：1 杯面粉 120 克，1 杯糖 198 克，1 杯蜂蜜 336 克。本页重量来自美国菜谱网站最常参考的 King Arthur Baking 原料重量表，大米数据来自美国农业部 FoodData Central。

面粉名称对应关系：中筋面粉 ≈ 美国 all-purpose flour，高筋面粉 ≈ bread flour，低筋面粉 ≈ cake flour。想要稳定的效果，最好直接用克称重——一台十几美元的厨房秤就能省去换算的麻烦。

1 美制杯中筋面粉 = 120 克（用勺子舀进量杯再刮平，King Arthur Baking 的标准）。直接用量杯从袋里挖会压实，可能有 140–150 克，所以烘焙最好用秤。

1 杯黄油 = 2 条 = 227 克（半磅）。美国 1 条（stick）= ½ 杯 = 8 汤匙 = 113 克（4 盎司），包装纸上印有汤匙刻度。

不一样。美制杯是 236.6 毫升（美国营养标签取整为 240 毫升）；澳洲等地的公制杯是 250 毫升。电饭锅附带的小量杯通常是 180 毫升（日本的“1 合”），约等于 ¾ 美制杯，只适合配合电饭锅内胆的水位线使用。

按体积，1 汤匙（tbsp）= 3 茶匙（tsp）= 14.8 毫升，1 茶匙 = 4.9 毫升。换成克要看原料：1 汤匙糖约 12 克、面粉约 7.5 克、蜂蜜约 21 克、细盐约 18 克；1 茶匙泡打粉约 4 克、小苏打约 6 克。

1 盎司（重量）= 28.35 克，1 磅 = 16 盎司 = 453.6 克。1 斤 = 500 克、1 两 = 50 克，所以 1 磅 ≈ 0.91 斤，1 斤 ≈ 1.1 磅。液量盎司（fl oz）是体积单位：29.6 毫升。

用量杯量取的方式不同，重量会有差异；表中为平均值。